Концепцията за гликемичния индекс (ГИ) е разработена от Д-р Дейвид Дженкинс и сътрудници в Университета Торонто (Канада) и показва с каква скорост храната повишава нивото на кръвна захар. Препоръчват се храни, чийто ГИ е по-нисък, тъй като те покачват кръвната захар по-плавно и за по-продължително време. Храните с висок ГИ като картофеното пюре, сладката или мармаладите повишават бързо кръвната захар и това води до повишаване на инсулиновите нужди. Освен ГИ трябва да се взема предвид и съдържанието на мазнини в отделните хранителни продукти. Възможно е храни с нисък ГИ да са богати на мазнини. Затова тези храни също не са за препоръчване.

Системата на хлебните единици улеснява избора на желаната храна. Тя приравнява всички храни, съдържащи 12 грама въглехидрати. Така например 1/2 филия хляб = 250 мл прясно мляко = 1 малък варен картоф = 1 малка ябълка = 1/2 банан. Всички храни съдържат по 12 грама чисти въглехидрати.

ВАЖНО: 1 хлебна единица (ХЕ) = 12 грама въглехидрати

Списък с продукти и техния гликемичен индекс:
 
1 ХЕ Глюкоза 100

1 ХЕ Малтоза 105

1 ХЕ Фруктоза 20

Плодове
1 ХЕ (70 г) Грозде 46

1 ХЕ (80 г)Банани 56

1 ХЕ (100 г) Вишни 22
1 ХЕ (160 г) Ягоди 40
1 ХЕ (130 г) Малини 45
1 ХЕ (140 г) Къпини 42

1 ХЕ (90 г) Череши 22
1 ХЕ (90 г) Черни боровинки 50
1 ХЕ (140 г) Праскови 42

1 ХЕ (120 г) Кайсии 57
1 ХЕ (80 г) Сини сливи 39
1 ХЕ (210 г) Диня 72
1 ХЕ (130 г) Пъпеш 65
1 ХЕ (70 г) Смокини 61
1 ХЕ (130 г) Киви 52

1 ХЕ (130 г) Портокали 43
1 ХЕ (150 г) Мандарини 45
1 ХЕ (150 г) Грейпфрут 25
1 ХЕ (100 г) Ябълки 38
1 ХЕ (100 г) Круши 38

Зеленчуци, варива
1 ХЕ (50 г) Варен зрял фасул 29

1 ХЕ (50 г) Варена леща 30
1 ХЕ (130 г) Зелен грах консерва 47
1 ХЕ (45 г) Сушена соя 16

Хляб, зърнени храни, тестени изделия, картофи
1 ХЕ (25 г) Пшеничен хляб, бял 72

1 ХЕ (25 г) Типов хляб 64
1 ХЕ (25 г) Ръжен хляб 41
1 ХЕ (15 г) Сухар 70
1 ХЕ (20 г) Геврек 62
1 ХЕ (20 г) Макова кифла 67
1 ХЕ (50 г) Варени макарони 46
1 ХЕ (50 г) Спагети 38
1 ХЕ (20 г) Овесени ядки 48
1 ХЕ (15 г) Корнфлейкс 83
1 ХЕ (50 г) Варен ориз, бял 45-70
1 ХЕ (50 г) Варен ориз, кафяв 60
1 ХЕ (15 г) Пуканки 55

1 ХЕ (90 г) Картофено пюре 83
1 ХЕ (75 г) Варени картофи 73
1 ХЕ (35г) Пържени картофи 75
1 ХЕ (15 г) Брашно, грис, нишесте 75

Мляко, ядки, захар

1 ХЕ (250 мл) Прясно мляко 30

1 ХЕ (250 мл) Кисело мляко 14
1 ХЕ (100 г) Плодово кисело мляко 36

1 ХЕ Сладолед 36
1 ХЕ (90 г) Орехи < 25
1 ХЕ (90 г) Лешници < 25
1 ХЕ (60 г) Бадеми < 25
1 ХЕ (60 г) Фъстъци < 20
1 ХЕ (40 г) Кестени 65
1 ХЕ (25 г) Мармалад 51
1 ХЕ (15 г) Пчелен мед 72
1 ХЕ (30 г) Шоколад 49
1 ХЕ (12 г) Захар 65