Пектинът спада към групата на разтворимите хранителни влакнини, представлява въглехидратен комплекс и притежава изразена способност да свързва водата и да образува високо вискозни разтвори, както и способност да свързва жлъчните киселини в червата. Съдържа гликозиди, неутрални захари и други микрокомпоненти. Пектинът напълно ферментира под въздействие на микробите в дебелото черво за разлика от неразтворимата целулоза.